Sauce tomate, lanières de poulet, noix de cajou, cheddar, mozzarella, fleur d’ail, piment fort, oignon rouge, poivron grillé, oignon vert, cari et épices exotiques (cumin, coriandre, chili)

*Version végétarienne avec tofu mariné disponible

Gin fin herbacé de la distillerie Ubald, Aperol,
mousseux du Domaine De Lavoie, sirop de tangerine,
jus de lime et saumure d’olives

Un délice enroulé dans une tranche de prosciutto
grillé, posé sur un coulis de tomate parfumé au basilic
et orné de tomates semi-séchées. Les fromages
sont soigneusement sélectionnés : Migneron de
Charlevoix (Famille Migneron), Noyan (Fromagerie
Fritz Kaiser), cheddar fort 2 ans (Fromagerie Perron).
Le tout, enrobé d’une panure italienne croustillante

Pavé de saumon fumé (Fumoirs Gosselin) servi sur
une galette de risotto, accompagné de rapinis sautés
au beurre aux herbes, oignons, le tout nappé d’une sauce
crémeuse au citron, décorée de câpres, d’un mélange
de sel et d’algues de La Pincée et de citron confit

Délicieux médaillons à la courge Butternut, garnis
de lardons de flanc de porc confit, de fromage de
chèvre aux fines herbes, de tomates semi-séchées,
de sel d’ail noir, de quelques feuilles de roquette,
le tout sublimé par une sauce à la courge Butternut
crémeuse

Un savoureux roulé avec une sauce taïwanaise, du
cheddar, de la bavette de boeuf braisée, de l’oignon
rouge, de l’oignons vert, des champignons et de la
coriandre, agrémenté d’une salade fraîche de radis
et de concombre à la vinaigrette asiatique, servi
avec une crème sure aromatisée

Un éclair garni de mascarpone servi avec une
ganache fondue au chocolat noir et café, pour une
fin de repas tout en douceur

ENTRÉES
Potage du jour
Salade César
Salade tiède à la pomme et au camembert
Salade verte
Salade de Beauce +2
Gratin d’escargots au camembert
Bruschetta traditionnelle
Trempette chaude du terroir +2
Flanc de porc confit +2
Tartare aux 2 saumons +2
Fondue aux trois fromages du Québec +2


DESSERTS (Peut être remplacé par un digestif ou un café digestif)
Éclair tiramisù (le meilleur)
Gâteau au chocolat et caramel brûlé
Gâteau éponge à l’érable
Royal praliné
Moelleux au chocolat, caramel et fleur de sel
Crème brûlée au chocolat blanc
Tarte tatin
Brownie sensible au gluten et sans lactose
Gâteau au fromage, poire & caramel

Laitue romaine, câpres, prosciutto fumé grillé, parmesan, vinaigrette César, vin blanc et ciboulette

Mélange de laitues, pomme, camembert fondant sur
pain baguette grillé, pacanes et vinaigrette au sirop
d’érable et aux trois poivres (poivre rose, poivre blanc du Vietnam et grains de paradis des Antilles)

Mélange de laitues, oignon vert, pétales de betteraves confites et vinaigrette Piazzetta aux framboises

Endive, pomme, pacanes, cheddar, céleri, oignon vert, prosciutto fumé, vinaigrette au sirop d’érable et aux trois poivres (poivre rose, poivre blanc du Vietnam et grains de paradis des Antilles)

Version végétarienne sans prosciutto fumé

Escargots, camembert, fleur d’ail, pistou, champignons de Paris et ciboulette

Croûtons de pain baguette grillé garnis de tomate italienne, huile d’olive, vinaigre balsamique, pistou, parmesan, fleur d’ail et basilic frais

Version végane avec fauxmage

Rehaussée de fromage de chèvre

Fromages Chemin Hatley et Alfred Le Fermier, fromage à la crème, mayonnaise, bébés épinards, coeurs d’artichauts, oignon vert, fleur d’ail, panko assaisonné, le tout accompagné de pointes
de pain focaccia aux herbes de Provence

Flanc de porc confit servi sur une sauce crémeuse à la courge Butternut (avec sauce de poisson), noix de pin, sauce au porto, oignon vert et ciboulette

Mélange de saumons frais et fumé, mayonnaise aux fines herbes, oignon vert, câpres, citron confit et moutarde de Meaux servi avec salade verte

Un délice enroulé dans une tranche de prosciutto
grillé, posé sur un coulis de tomate parfumé au basilic
et orné de tomates semi-séchées. Les fromages
sont soigneusement sélectionnés : Migneron de
Charlevoix (Famille Migneron), Noyan (Fromagerie
Fritz Kaiser), cheddar fort 2 ans (Fromagerie Perron).
Le tout, enrobé d’une panure italienne croustillante

Sauce pomodoro, mozzarella, parmesan, mozzarella de bufflonne 100 % québécoise des Élevages Buffalo Maciocia, huile d’olive Orphée, fleur de sel, aneth, coriandre et basilic frais

Sauce pomodoro, mozzarella, pistou et basilic

Sauce pomodoro, mozzarella, tomates semi-séchées, ciboulette
Choisissez 2 fromages parmi les suivants : Cheddar, parmesan, suisse, camembert, fromage Bleu Bénédictin, chèvre, fromage à la crème
ou fromages Chemin Hatley et Alfred Le Fermier

Sauce pomodoro, mozzarella, tomates semi-séchées, cœurs d’artichauts, poivron rouge mariné, poivron vert, olives vertes
et noires, champignons et basilic

Sauce aux cèpes, prosciutto fumé, mozzarella, suisse, champignons, oignon vert et cinq poivres

Sauce pomodoro, pepperoni, mozzarella et basilic

Sauce pomodoro, jambon braisé, fromage suisse, fleur d’ail, champignons, tomates raisins, olives vertes, oignon rouge et origan

Sauce aux cèpes, sauce Alfredo, mélange de champignons rôtis (portobella, pleurotes, pleurotes royaux, shiitakes, huile de truffe blanche), champignons de Paris, fleur d’ail, oignon, cheddar, parmesan, ciboulette, quatre-épices et thym

Sauce pomodoro, pepperoni ou prosciutto, mozzarella, poivron vert, olives noires, champignons et basilic

Sauce bouillabaisse (à base de poisson, crustacés, tomate, vin blanc et crème), fleur d’ail, crevettes d’Argentine, pétoncles, escargots, mozzarella, parmesan, aneth, citron et vin blanc

Sauce bouillabaisse, saumon fumé, mozzarella, tomates raisins, oignon rouge, câpres, citron confit, cinq poivres, aneth, crème sure et vin blanc

Sauce Alfredo, fromages Chemin Hatley
et Alfred Le Fermier, camembert, canard fumé, roquette, basilic frais, fleur de sel et huile aromatisée aux fines herbes

Sauce pomodoro, salami hongrois relevé, mozzarella, cheddar, piment fort, poivron vert, olives vertes, oignon rouge et épices exotiques (cumin, coriandre, chili)

Sauce pomodoro, mozzarella, poivron rouge mariné, oignon rouge, saucisson chorizo des Viandes Biologiques de Charlevoix, fromage cheddar en grains, roquette et huile d’olive Orphée

Sauce pomodoro, jambon braisé, cheddar, oignon rouge, ananas, prosciutto fumé grillé, coriandre fraîche et chutney d’ananas (ananas, poivron rouge, sirop d’érable, vinaigre balsamique blanc, vinaigre de cidre, piment Gorria)

Sauce pomodoro, mozzarella, chair de saucisse italienne, oignon rouge, bébés épinards, prosciutto, caramel balsamique, origan et basilic frais

Sauce pomodoro, poulet mariné au cumin,
à la coriandre et à la lime, mozzarella, cheddar, oignon rouge, poivron rouge mariné, poivron vert, piment fort, oignon vert, crème sure
et coriandre

Laitue romaine, câpres, prosciutto fumé grillé, parmesan, vinaigrette César, vin blanc et ciboulette

Endive, pomme, pacanes, cheddar, céleri, oignon vert, prosciutto fumé, vinaigrette au sirop d’érable et aux trois poivres (poivre rose, poivre blanc
du Vietnam et grains de paradis des Antilles)

Version végétarienne sans prosciutto fumé

Mélange de laitues, pomme, camembert fondant
sur croûtons de pain baguette grillé, pacanes et
vinaigrette au sirop d’érable et aux trois poivres (poivre rose, poivre blanc du Vietnam et grains de paradis des Antilles)

Mélange de laitues agrémenté de fromage de
chèvre en croûte panko, tomates raisins, oignon
rouge, pacanes, pétales de betteraves confites, vinaigrette et caramel balsamique

Salsa verde, cheddar, mozzarella, poulet, piments serrano, oignon rouge et coriandre

Huile d’olive, fromage de chèvre, prosciutto, oignon vert, cheddar, parmesan, olives vertes et herbes
de Provence

Sauce bouillabaisse (à base de poisson, crustacés, tomate, vin blanc et crème), saumon fumé, mozzarella, tomates raisins, oignon rouge, câpres, citron confit, cinq poivres, aneth et vin blanc

Sauce pomodoro, jambon braisé, cheddar, oignon rouge, ananas, prosciutto fumé grillé, coriandre fraîche, le tout servi avec un chutney d’ananas en accompagnement (ananas, poivron rouge, sirop d’érable, vinaigre balsamique blanc, vinaigre de cidre, piment Gorria)

Sauce aux cèpes, sauce Alfredo, mélange de champignons rôtis (portobella, pleurotes, pleurotes royaux, shiitakes et huile de truffe blanche), champignons de Paris, fleur d’ail, oignon, cheddar, parmesan, ciboulette, quatre-épices et thym

Sauce pomodoro, salami hongrois relevé, mozzarella, cheddar, piment fort, poivron vert, olives vertes, oignon rouge et épices exotiques (cumin, coriandre, chili)

Sauce pomodoro, mozzarella, chair de saucisse
italienne, oignon rouge, bébés épinards, prosciutto,
caramel balsamique, origan et basilic frais

Sauce pomodoro, mozzarella, poivron rouge mariné, oignon rouge, saucisson chorizo des Viandes Biologiques de Charlevoix, fromage cheddar en grains, roquette et huile d’olive Orphée

Sauce Alfredo, fromages Chemin Hatley et Alfred le Fermier, camembert, canard fumé, roquette, huile aromatisée aux fines herbes, basilic frais et fleur de sel

Sauce pomodoro, poulet mariné au cumin, à la coriandre et à la lime, mozzarella, cheddar, oignon rouge, poivron rouge mariné, poivron vert, piment fort, oignon vert, crème sure
et coriandre

Spaghettis nappés de notre délicieuse sauce bolonaise et basilic frais

Spaghettis nappés de notre délicieuse sauce végane au tofu biologique et basilic frais

Fettucines sautées à la sauce Alfredo à base de parmesan et de fromage à la crème, oignon rouge, prosciutto fumé grillé, pancetta, vin blanc, oignon vert et ciboulette

Fettucines sautées au pistou et à la crème, noix de pin grillées, tomates semi-séchées, poitrine de poulet et basilic frais

Version végétarienne avec tofu biologique mariné grillé

Pâtes sautées dans une sauce crémeuse à
la courge Butternut (avec sauce de poisson),
oignon rouge, beurre aux herbes, vin blanc, bavette de bœuf braisée au porto, noix de Grenoble grillées, sauce au porto, roquette et ciboulette

Fettucines sautées à la sauce Alfredo, vin blanc,
crème d’ail noir, champignons rôtis (portobella,
pleurotes, pleurotes royaux, shiitakes et huile
de truffe blanche), champignons de Paris, oignon rouge, roquette, ciboulette, oignon vert et sel fumé à l’ail noir

Fettucines sautées à la sauce bouillabaisse, saumon fumé, fromage de chèvre, tomates semi-séchées, oignon rouge, bébés épinards, câpres, citron confit, cinq poivres et aneth

Délicieux médaillons à la courge Butternut, garnis
de lardons de flanc de porc confit, de fromage de
chèvre aux fines herbes, de tomates semi-séchées,
de sel d’ail noir, de quelques feuilles de roquette,
le tout sublimé par une sauce à la courge Butternut
crémeuse

Nos escalopes panées à l’italienne sont accompagnées de pâtes sautées

Cuisse de canard confite maison, salade verte, pommes de terre sarladaises et relish à la courgette

Mélange de saumons frais et fumé, mayonnaise aux fines herbes, oignon vert, câpres, citron confit et moutarde de Meaux servi avec salade verte et pommes de terre sarladaises

Dans une pâte croustillante gratinée au parmesan, boulette de porc Nagano, roquette, mélange crémeux du terroir (fromages Chemin Hatley et Alfred Le Fermier, fromage à la crème, mayonnaise, bébés épinards, cœurs d’artichauts, oignon vert et fleur d’ail), le tout servi avec
une salade verte, pommes de terre sarladaises
et relish à la courgette

Pavé de saumon fumé (Fumoirs Gosselin) servi sur
une galette de risotto, accompagné de rapinis sautés
au beurre aux herbes, oignons, le tout nappé d’une sauce
crémeuse au citron, décorée de câpres, d’un mélange
de sel et d’algues de La Pincée et de citron confit

Un éclair garni de mascarpone servi avec une ganache
fondue au chocolat noir et café, pour une fin de repas tout en douceur

Génoise au chocolat, mousse au caramel brûlé,
glaçage au chocolat au lait et tire éponge

Supplément de 1 $ en formule table d’hôte

Gâteau au fromage et poire, génoise à la vanille, caramel, pistaches grillées et beurre de poire à l’érable

Supplément de 2 $ en formule table d’hôte

Gâteau aux noisettes, gaufrettes pralinées et mousse au chocolat

Tarte renversée aux pommes caramélisées

Extra sauce à l’érable 1.50$

Whisky à l’érable Coureur des bois et liqueur de café Artist in Residence Distillerie

Whisky à l’érable Coureur des bois et crème de menthe Isabelle

Café espresso et crème de sucre à’crème Saint-Crème

Amaretto Miele et jus de citron

Vodka citron et lime, liqueur d’orange Domaine Lafrance, sirop de yuzu, jus de citron et canneberges

Gin Marie-Victorin, crème de cassis Monna & Filles et jus de lime

Digestifs disponibles en formule table d'hôte

Crème de sucre à’crème Saint-Crème

Liqueur de café Artist in Residence Distillerie, brandy de pommes Georges-Étienne et liqueur d’orange Domaine Lafrance

Givré de piment Gorria et sucre d’érable, sirop café et cardamome, crème et whisky à l’érable Coureur des bois, café espresso et crème fouettée

Certifié biologique et zéro carbone

Certifié équitable, biologique et zéro carbone

Certifié biologique et zéro carbone

Escargots, camembert, fleur d’ail, pistou, champignons de Paris, ciboulette et pointe de pain sensible au gluten

Fromages Chemin Hatley et Alfred Le Fermier, fromage
à la crème, mayonnaise, bébés épinards, cœurs d’artichauts, oignon vert, fleur d’ail et pointes de pâte sensible au gluten

Mélange de laitues, oignon vert, pétales de betteraves confites et vinaigrette Piazzetta aux framboises

Endive, pomme, pacanes, cheddar, céleri, oignon
vert, vinaigrette au sirop d’érable et aux trois poivres (poivre rose, poivre blanc du Vietnam et grains de paradis des Antilles), prosciutto fumé

Endive, pomme, pacanes, cheddar, céleri, oignon
vert, vinaigrette au sirop d’érable et aux trois poivres (poivre rose, poivre blanc du Vietnam et grains
de paradis des Antilles), prosciutto fumé

Cuisse de canard confite maison, salade verte
et relish à la courgette

Pâtes nappées de notre délicieuse sauce bolonaise
et basilic frais

Pâtes nappées de notre délicieuse sauce végane au tofu biologique garnies de basilic frais

Pâtes sautées au pistou et à la crème, noix de pin grillées, tomates semi-séchées, poitrine de poulet et basilic frais

Sauce pomodoro, mozzarella et basilic frais

Sauce pomodoro, mozzarella, basilic frais et pistou

Sauce pomodoro, mozzarella, tomates semi-séchées, ciboulette

Choisissez 2 fromages parmi les suivants : cheddar, Parmesan, suisse, camembert, fromage Bleu Bénédictin, chèvre, fromage à la crème ou fromages Chemin Hatley et Alfred Le Fermier

Sauce pomodoro, mozzarella, tomates semi-séchées, cœurs d’artichauts, poivron rouge mariné, poivron vert, olives vertes et noires, champignons et basilic

Sauce pomodoro, pepperoni, mozzarella et basilic

Sauce pomodoro, pepperoni ou prosciutto, mozzarella, poivron vert, olives noires, champignons et basilic

Sauce pomodoro, jambon braisé, fromage suisse,
fleur d’ail, champignons, tomates raisins, olives vertes, oignon rouge et origan

Sauce pomodoro, mozzarella, parmesan, mozzarella de bufflonne 100 % québécoise des Élevages Buffalo
Maciocia, huile d’olive Orphée, fleur de sel, aneth,
coriandre et basilic frais

Il est sans lactose et sans œuf

Spaghettis nappés de notre délicieuse sauce bolonaise et basilic frais

Spaghettis nappéss de notre délicieuse sauce végane au tofu biologique garnies et basilic frais

Spaghettis sautées au pistou, noix de pin grillées, tomates semi-séchées, poitrine de poulet et basilic frais

Contient des noix de pin

Sans crème

Fromage sans lactose disponible

Rehaussée de fromage de chèvre frais ou croustillant + 3$

Rehaussée de fromage de chèvre + 2$

Version gourmande avec camembert ou fromage Bleu Bénédictin + 3$

Version gourmande avec camembert ou fromage Bleu Bénédictin + 3$

2 unités/ sauce pomodoro, sauce Alfredo, pistou & parmesan

3 unités/ sauce pomodoro, sauce Alfredo & pistou

Une assiette généreuse avec pommes de terre sarladaises, 2 oeufs, jambon braisé, saucisse, bacon des Fumoirs Gosselin, crêpe, fèves au lard, creton maison, fruits et rôties

Oeuf avec choix d’une viande (jambon braisé, saucisse, bacon des Fumoirs Gosselin ou creton maison), servi avec pommes de terre sarladaises, fruits et rôties

Crêpes garnies de crème pâtissière et de confiture de fraises maison, accompagnées d’un mélange de fruits, de crème fouettée et d’une sauce de votre choix : sirop d’érable, coulis de chocolat ou sauce au sucre à la crème à l’érable

Gaufres dorées garnies de crème pâtissière et de confiture de fraises maison, accompagnées d’un mélange de fruits, de crème fouettée et d’une sauce de votre choix : sirop d’érable, coulis de chocolat ou sauce au sucre à la crème à l’érable

Croissants façon pain doré, garnis de pommes caramélisées à l’érable,
avec crème à la vanille et bleuets

Mélange de pommes de terre sarladaises, jambon braisé, saucisse, prosciutto fumé et grillé, oignon au vin blanc, nappé de sauce hollandaise et garni d’un oeuf et d’oignon vert, servi avec fruits et rôties

Mélange de pommes de terre sarladaises, pépites de saumon fumé à l’érable des Fumoirs Gosselin, oignon au vin blanc, nappé de sauce hollandaise et garni d’un oeuf et d’aneth, servi avec
fruits et rôties

Pain grillé garni d’une purée d’avocat, de tomates, d’oignon rouge, de saumon fumé, de fromage à la crème citronnée aux fines herbes, de câpres, d’aneth et d’un mélange de sel et d’algues de la Pincée, servi avec pommes de terre sarladaises et fruits

Pain grillé garni de jambon braisé, de fromages Chemin Hatley et Alfred Le Fermier, de tomates semi-séchées, d’oignon au vin blanc, de roquette et d’un mélange de fromage à la crème, de mayonnaise, de bébés épinards, de coeurs d’artichauts, d’oignon vert et de fleur d’ail, servi avec pommes de terre sarladaises et fruits

Oeuf poché sur galette de pomme de terre fromagée, accompagné d’un choix de viande (jambon, saucisse ou bacon des Fumoirs Gosselin), de sauce hollandaise et de sel d’ail noir, servi avec pommes de terre sarladaises, fruits et rôties

Oeuf poché sur galette de pomme de terre fromagée, accompagné de saumon fumé, de sauce hollandaise et d’un mélange de sel et d’algues de la Pincée, servi avec pommes de terre sarladaises, fruits et rôties

Oeuf poché sur galette de pomme de terre fromagée, accompagné de prosciutto fumé, de tomates semi-séchées, d’oignon au vin blanc, de fromage Bufflonne, de sauce hollandaise au pistou, de basilic et de sel d’ail noir, servi avec pommes de terre sarladaises, fruits et rôties

Mélange glacé de cerises, de mangue, d’ananas, de fraises, de protéine à la vanille, de yogourt grec et de sirop d’érable, agrémenté de fruits frais, de granola et de beurre de poire maison à l’érable

Vanille onctueuse ou caramel salé décadent

Vanille onctueuse ou caramel salé décadent

Orange, canneberges, pomme, pamplemousse ou mangue

Un mélange de fruits qui vous donnera un coup de fouet

Garnie de crème pâtissière et de confiture de fraises maison

Garnies de crème pâtissière et de confiture de fraises maison