Gin fin épicé de la distillerie Ubald, sirop de Kalamansi, Cynar, jus de lime, jus de pomme, thé Earl Grey de Camellia Sinensis, muscade et menthe

Aubergine marinée, sauce pomodoro, oignons
au vin blanc, tomates semi-séchées, beurre aux herbes et fleur d’ail, roquette, fromage de chèvre en croûte panko, caramel balsamique et baguette de pain grillé

Savoureux mélange de homard, fromages Chemin
Hatley et Alfred Le Fermier, fromage à la crème,
mayonnaise, bébés épinards, coeurs d’artichauts, oignon vert, fleur d’ail, panko assaisonné, le tout accompagné de pointes de pain focaccia aux herbes de Provence

Pâte à focaccia, sauce à la courge Butternut
(avec sauce de poisson), mozzarella, kale,
crevettes d’Argentine au cari La Pincée, poivrons doux marinés, tomates raisins, coriandre, menthe et crème sure aromatisée au gingembre et à la menthe

Bouchées de pizza roulée garnie de salsa verde, flanc de porc aux épices Al Pastor, mozzarella, cheddar, oignon rouge, poivron vert, coriandre, oignon vert, pico de gallo (tomates italiennes, oignon rouge, coriandre, jus de lime et huile d’olive)

Accompagné d’une sauce au choix : guacamole ou crème sure

Pour une version plus relevée, demandez nos piments Serrano

Pavé de saumon fumé à chaud des Fumoirs
Gosselin servi sur un mélange de roquette,
d’endives et de concombres à la vinaigrette aromatisée à l’aneth, au gingembre, à la lime, à la moutarde de Dijon et à la fleur d’ail, le tout décoré de citron confit, aneth et d’un mélange de sel et d’algues de La Pincée

Pâte garnie de salsa verde, homard, champignons, fromage à la crème, parmesan, crème, huile
de homard, asperges et coriandre fraîche

Pour une version plus relevée, demandez nos piments Serrano

Fettucines sautées à la sauce bouillabaisse (à base de poisson, crustacés, tomate, vin blanc et crème), fleur d’ail, homard, crevettes d’Argentine, pétoncles, citron et aneth

Mélange de saumons frais et fumé, homard, mayonnaise aux fines herbes, guacamole, mélange de sel et d’algues de La Pincée, servi avec salade verte, pommes de terre sarladaises et pointes
de pâte piccolo grillée au panko assaisonné

Rehaussez votre tartare avec la sauce piquante Calypso ananas-soleil de La Pimenterie

Croûte de biscuits Graham, mousse au citron vert et fromage à la crème, mousse à la mandarine
et yuzu, crème fouettée et perles à la lime

ENTRÉES
Potage du jour
Salade César
Salade tiède à la pomme et au camembert
Salade verte
Salade de Beauce +2
Gratin d’escargots au camembert
Bruschetta traditionnelle
Trempette chaude du terroir +2
Flanc de porc confit +2
Tartare aux 2 saumons +2
Aubergine et croustillant de chèvre +2
Trempette chaude du terroir avec homard +10

DESSERTS (Peut être remplacé par un digestif ou un café digestif)
Gâteau au chocolat et caramel brûlé
Tiramisù
Gâteau éponge à l’érable
Royal praliné
Moelleux au chocolat, caramel et fleur de sel
Crème brûlée au chocolat blanc
Tarte tatin
Brownie sensible au gluten et sans lactose
Gâteau au fromage, poire & caramel
« Key lime pie » revisitée

Laitue romaine, câpres, prosciutto fumé grillé, parmesan, vinaigrette César, vin blanc et ciboulette

Mélange de laitues, pomme, camembert fondant sur
pain baguette grillé, pacanes et vinaigrette au sirop
d’érable et aux trois poivres (poivre rose, poivre blanc du Vietnam et grains de paradis des Antilles)

Mélange de laitues, oignon vert, pétales de betteraves confites et vinaigrette Piazzetta aux framboises

Endive, pomme, pacanes, cheddar, céleri, oignon vert, prosciutto fumé, vinaigrette au sirop d’érable et aux trois poivres (poivre rose, poivre blanc du Vietnam et grains de paradis des Antilles)

Version végétarienne sans prosciutto fumé

Escargots, camembert, fleur d’ail, pistou, champignons de Paris et ciboulette

Croûtons de pain baguette grillé garnis de tomate italienne, huile d’olive, vinaigre balsamique, pistou, parmesan, fleur d’ail et basilic frais

Version végane avec fauxmage

Rehaussée de fromage de chèvre

Fromages Chemin Hatley et Alfred Le Fermier, fromage à la crème, mayonnaise, bébés épinards, coeurs d’artichauts, oignon vert, fleur d’ail, panko assaisonné, le tout accompagné de pointes
de pain focaccia aux herbes de Provence

Flanc de porc confit servi sur une sauce crémeuse à la courge Butternut (avec sauce de poisson), noix de pin, sauce au porto, oignon vert et ciboulette

Mélange de saumons frais et fumé, mayonnaise aux fines herbes, oignon vert, câpres, citron confit et moutarde de Meaux servi avec salade verte et pointe de pâte piccolo grillée au panko assaisonné

Rehaussez votre tartare avec la sauce piquante Calypso ananas-soleil de La Pimenterie

Sauce pomodoro, mozzarella, parmesan, mozzarella de bufflonne 100 % québécoise des Élevages Buffalo Maciocia, huile d’olive Orphée, fleur de sel, aneth, coriandre et basilic frais

Sauce pomodoro, mozzarella et basilic frais

Sauce pomodoro, mozzarella, tomates semi-séchées, ciboulette
Choisissez 2 fromages parmi les suivants : Cheddar, parmesan, suisse, camembert, fromage Bleu Bénédictin, chèvre, fromage à la crème
ou fromages Chemin Hatley et Alfred Le Fermier

Sauce pomodoro, mozzarella, tomates semi-séchées, cœurs d’artichauts, poivron rouge mariné, poivron vert, olives vertes
et noires, champignons et basilic

Sauce aux cèpes, prosciutto fumé, mozzarella, suisse, champignons, oignon vert et cinq poivres

Sauce pomodoro, pepperoni, mozzarella et basilic

Sauce pomodoro, jambon braisé, fromage suisse, fleur d’ail, champignons, tomates raisins, olives vertes, oignon rouge et origan

Sauce aux cèpes, sauce Alfredo, mélange de champignons rôtis (portobella, pleurotes, pleurotes royaux, shiitakes, huile de truffe blanche), champignons de Paris, fleur d’ail, oignon, cheddar, parmesan, ciboulette, quatre-épices et thym

Sauce pomodoro, pepperoni ou prosciutto, mozzarella, poivron vert, olives noires, champignons et basilic

Sauce bouillabaisse (à base de poisson, crustacés, tomate, vin blanc et crème), fleur d’ail, crevettes d’Argentine, pétoncles, escargots, mozzarella, parmesan, aneth, citron et vin blanc

Sauce bouillabaisse, saumon fumé, mozzarella, tomates raisins, oignon rouge, câpres, citron confit, cinq poivres, aneth, crème sure et vin blanc

Sauce Alfredo, fromages Chemin Hatley
et Alfred Le Fermier, camembert, canard fumé, roquette, basilic frais, fleur de sel et huile aromatisée aux fines herbes

Sauce pomodoro, salami hongrois relevé, mozzarella, cheddar, piment fort, poivron vert, olives vertes, oignon rouge et épices exotiques (cumin, coriandre, chili)

Sauce pomodoro, mozzarella, poivron rouge mariné, oignon rouge, saucisson chorizo des Viandes Biologiques de Charlevoix, fromage cheddar en grains, roquette et huile d’olive Orphée

Sauce pomodoro, jambon braisé, cheddar, oignon rouge, ananas, prosciutto fumé grillé, coriandre fraîche et chutney d’ananas (ananas, poivron rouge, sirop d’érable, vinaigre balsamique blanc, vinaigre de cidre, piment Gorria)

Sauce pomodoro, mozzarella, chair de saucisse italienne, oignon rouge, bébés épinards, prosciutto, caramel balsamique, origan et basilic frais

Sauce pomodoro, poulet mariné au cumin,
à la coriandre et à la lime, mozzarella, cheddar, oignon rouge, poivron rouge mariné, poivron vert, piment fort, oignon vert, crème sure
et coriandre

Laitue romaine, câpres, prosciutto fumé grillé, parmesan, vinaigrette César, vin blanc et ciboulette

Endive, pomme, pacanes, cheddar, céleri, oignon vert, prosciutto fumé, vinaigrette au sirop d’érable et aux trois poivres (poivre rose, poivre blanc
du Vietnam et grains de paradis des Antilles)

Version végétarienne sans prosciutto fumé

Mélange de laitues, pomme, camembert fondant
sur croûtons de pain baguette grillé, pacanes et
vinaigrette au sirop d’érable et aux trois poivres (poivre rose, poivre blanc du Vietnam et grains de paradis des Antilles)

Mélange de laitues agrémenté de fromage de
chèvre en croûte panko, tomates raisins, oignon
rouge, pacanes, pétales de betteraves confites, vinaigrette et caramel balsamique

Pavé de saumon fumé à chaud des Fumoirs
Gosselin servi sur un mélange de roquette,
d’endives et de concombres à la vinaigrette aromatisée à l’aneth, au gingembre, à la lime, à la moutarde de Dijon et à la fleur d’ail, le tout décoré de citron confit, aneth et d’un mélange de sel et d’algues de La Pincée

Salsa verde, cheddar, mozzarella, poulet, piments serrano, oignon rouge et coriandre

Huile d’olive, fromage de chèvre, prosciutto, oignon vert, cheddar, parmesan, olives vertes et herbes
de Provence

Sauce bouillabaisse (à base de poisson, crustacés, tomate, vin blanc et crème), saumon fumé, mozzarella, tomates raisins, oignon rouge, câpres, citron confit, cinq poivres, aneth et vin blanc

Sauce pomodoro, jambon braisé, cheddar, oignon rouge, ananas, prosciutto fumé grillé, coriandre fraîche, le tout servi avec un chutney d’ananas en accompagnement (ananas, poivron rouge, sirop d’érable, vinaigre balsamique blanc, vinaigre de cidre, piment Gorria)

Sauce aux cèpes, sauce Alfredo, mélange de champignons rôtis (portobella, pleurotes, pleurotes royaux, shiitakes et huile de truffe blanche), champignons de Paris, fleur d’ail, oignon, cheddar, parmesan, ciboulette, quatre-épices et thym

Sauce pomodoro, salami hongrois relevé, mozzarella, cheddar, piment fort, poivron vert, olives vertes, oignon rouge et épices exotiques (cumin, coriandre, chili)

Sauce pomodoro, mozzarella, chair de saucisse
italienne, oignon rouge, bébés épinards, prosciutto,
caramel balsamique, origan et basilic frais

Spaghettis nappés de notre délicieuse sauce bolonaise et basilic frais

Spaghettis nappés de notre délicieuse sauce végane au tofu biologique et basilic frais

Fettucines sautées à la sauce Alfredo à base de parmesan et de fromage à la crème, oignon rouge, prosciutto fumé grillé, pancetta, vin blanc, oignon vert et ciboulette

Fettucines sautées au pistou et à la crème, noix de pin grillées, tomates semi-séchées, poitrine de poulet et basilic frais

Version végétarienne avec tofu biologique mariné grillé

Pâtes sautées dans une sauce crémeuse à
la courge Butternut (avec sauce de poisson),
oignon rouge, beurre aux herbes, vin blanc, bavette de bœuf braisée au porto, noix de Grenoble grillées, sauce au porto, roquette et ciboulette

Fettucines sautées à la sauce Alfredo, vin blanc,
crème d’ail noir, champignons rôtis (portobella,
pleurotes, pleurotes royaux, shiitakes et huile
de truffe blanche), champignons de Paris, oignon rouge, roquette, ciboulette, oignon vert et sel fumé à l’ail noir

Fettucines sautées à la sauce bouillabaisse, saumon fumé, fromage de chèvre, tomates semi-séchées, oignon rouge, bébés épinards, câpres, citron confit, cinq poivres et aneth

Nos escalopes panées à l’italienne sont accompagnées de pâtes sautées

Cuisse de canard confite maison, salade verte, pommes de terre sarladaises et relish à la courgette

Mélange de saumons frais et fumé, mayonnaise aux fines herbes, oignon vert, câpres, citron confit et moutarde de Meaux servi avec salade verte, pommes de terre sarladaises et pointes de pâte piccolo grillée au panko assaisonné
Rehaussez votre tartare avec la sauce piquante Calypso ananas-soleil de La Pimenterie

Dans une pâte croustillante gratinée au parmesan, boulette de porc Nagano, roquette, mélange crémeux du terroir (fromages Chemin Hatley et Alfred Le Fermier, fromage à la crème, mayonnaise, bébés épinards, cœurs d’artichauts, oignon vert et fleur d’ail), le tout servi avec
une salade verte, pommes de terre sarladaises
et relish à la courgette

Croûte de biscuits Graham, mousse au citron vert et fromage à la crème, mousse à la mandarine
et yuzu, crème fouettée et perles à la lime

Génoise au chocolat, mousse au caramel brûlé,
glaçage au chocolat au lait et tire éponge

Supplément de 1 $ en formule table d’hôte

Gâteau au fromage et poire, génoise à la vanille, caramel, pistaches grillées et beurre de poire à l’érable

Supplément de 2 $ en formule table d’hôte

Gâteau aux noisettes, gaufrettes pralinées et mousse au chocolat

Tarte renversée aux pommes caramélisées

Extra sauce à l’érable 1.50$

Whisky à l’érable Coureur des bois et liqueur de café Artist in Residence Distillerie

Whisky à l’érable Coureur des bois et crème de menthe Isabelle

Café espresso et crème de sucre à’crème Saint-Crème

Amaretto Miele et jus de citron

Vodka citron et lime, liqueur d’orange Domaine Lafrance, sirop de yuzu, jus de citron et canneberges

Gin Marie-Victorin, crème de cassis Monna & Filles et jus de lime

Digestifs disponibles en formule table d'hôte

Crème de sucre à’crème Saint-Crème

Liqueur de café Artist in Residence Distillerie, brandy de pommes Georges-Étienne et liqueur d’orange Domaine Lafrance

Givré de piment Gorria et sucre d’érable, sirop café et cardamome, crème et whisky à l’érable Coureur des bois, café espresso et crème fouettée

Certifié biologique et zéro carbone

Certifié équitable, biologique et zéro carbone

Certifié biologique et zéro carbone

Escargots, camembert, fleur d’ail, pistou, champignons de Paris, ciboulette et pointe de pain sensible au gluten

Fromages Chemin Hatley et Alfred Le Fermier, fromage
à la crème, mayonnaise, bébés épinards, cœurs d’artichauts, oignon vert, fleur d’ail et pointes de pâte sensible au gluten

Mélange de laitues, oignon vert, pétales de betteraves confites et vinaigrette Piazzetta aux framboises

Endive, pomme, pacanes, cheddar, céleri, oignon
vert, vinaigrette au sirop d’érable et aux trois poivres (poivre rose, poivre blanc du Vietnam et grains de paradis des Antilles), prosciutto fumé

Endive, pomme, pacanes, cheddar, céleri, oignon
vert, vinaigrette au sirop d’érable et aux trois poivres (poivre rose, poivre blanc du Vietnam et grains
de paradis des Antilles), prosciutto fumé

Cuisse de canard confite maison, salade verte
et relish à la courgette

Pâtes nappées de notre délicieuse sauce bolonaise
et basilic frais

Pâtes nappées de notre délicieuse sauce végane au tofu biologique garnies de basilic frais

Pâtes sautées au pistou et à la crème, noix de pin grillées, tomates semi-séchées, poitrine de poulet et basilic frais

Sauce pomodoro, mozzarella et basilic frais

Sauce pomodoro, mozzarella, basilic frais et pistou

Sauce pomodoro, mozzarella, tomates semi-séchées, ciboulette

Choisissez 2 fromages parmi les suivants : cheddar, Parmesan, suisse, camembert, fromage Bleu Bénédictin, chèvre, fromage à la crème ou fromages Chemin Hatley et Alfred Le Fermier

Sauce pomodoro, mozzarella, tomates semi-séchées, cœurs d’artichauts, poivron rouge mariné, poivron vert, olives vertes et noires, champignons et basilic

Sauce pomodoro, pepperoni, mozzarella et basilic

Sauce pomodoro, pepperoni ou prosciutto, mozzarella, poivron vert, olives noires, champignons et basilic

Sauce pomodoro, jambon braisé, fromage suisse,
fleur d’ail, champignons, tomates raisins, olives vertes, oignon rouge et origan

Sauce pomodoro, mozzarella, parmesan, mozzarella de bufflonne 100 % québécoise des Élevages Buffalo
Maciocia, huile d’olive Orphée, fleur de sel, aneth,
coriandre et basilic frais

Il est sans lactose et sans œuf

Spaghettis nappés de notre délicieuse sauce bolonaise et basilic frais

Spaghettis nappéss de notre délicieuse sauce végane au tofu biologique garnies et basilic frais

Spaghettis sautées au pistou, noix de pin grillées, tomates semi-séchées, poitrine de poulet et basilic frais

Contient des noix de pin

Sans crème

Fromage sans lactose disponible

Rehaussée de fromage de chèvre frais ou croustillant + 3$

Rehaussée de fromage de chèvre + 2$

Version gourmande avec camembert ou fromage Bleu Bénédictin + 3$

Version gourmande avec camembert ou fromage Bleu Bénédictin + 3$

2 unités/ sauce pomodoro, sauce Alfredo, pistou & parmesan

3 unités/ sauce pomodoro, sauce Alfredo & pistou