Une version revisitée du Jungle Bird où le caractère riche du rhum café Fove rencontre les notes tropicales de l’ananas, la fraîcheur des agrumes et la complexité du NOA Amaro sans alcool. Un cocktail exotique, équilibré et léger, tout en conservant une belle profondeur aromatique

Des tomates confites, du Paillot de chèvre fondant Alexis de Portneuf, une touche de caramel balsamique et du basilic frais sur une pâte dorée. Simplement renversante!

Une soupe crémeuse et réconfortante avec saucisse italienne, bacon, pommes de terre et kale, garnie de Grana Padano et accompagnée de sa baguette au beurre aux herbes et fleur d’ail, gratinée à la mozzarella et au parmesan

Une généreuse soupe-repas crémeuse avec saucisse italienne, bacon, pommes de terre et kale, garnie de Grana Padano et accompagnée de baguettes au beurre aux herbes et fleur d’ail, gratinées à la mozzarella et au parmesan. Du réconfort à l’italienne!

Raviolis généreusement farcis de pecorino et de poivre, enrobés d’une sauce crémeuse au Grana Padano, garnis de guanciale croustillant et de fleur d’ail, puis relevés d’un mélange aromatique de 8 poivres d’Épices de Cru. Crémeux, gourmand, irrésistible!

Escalopes de poulet panées, gratinées au parmesan avec sauce tomate. Servies avec des spaghettis au pistou, rouleau d’asperges rôties avec mozzarella et prosciutto

Steak finement tranché sur une sauce crémeuse aux cèpes, garni de légumes sautés (champignons, poivron vert et oignon rouge), de cheddar et de généreux morceaux de camembert fondant. Le tout couronné d’un filet de mayonnaise à l’ail noir et d’oignon vert. Un classique revisité à notre façon!

Steak finement tranché sur une sauce crémeuse aux cèpes, garni de légumes sautés (champignons, poivron vert et oignon rouge), de cheddar et de généreux morceaux de camembert fondant. Le tout couronné d’un filet de mayonnaise à l’ail noir et d’oignon vert. Servi avec une sauce aux cèpes en accompagnement

Un éclair façon rocher garni d’une mousse onctueuse au chocolat blanc et aux noisettes, réhaussé d’une ganache croquante au chocolat au lait, de noisettes caramélisées à l’érable et d’éclats de crêpes dentelles. Le parfait mariage chocolat-noisettes, avec ce petit croquant qu’on adore. Complètement irrésistible!

Gâteau moelleux garni de pacanes et d’une mousse au fromage à la crème et au chocolat blanc, décoré de sirop d’ananas et de caramel au beurre de La Lichée

Baguettes généreusement garnies de beurre aux herbes et fleur d’ail, de parmesan, de tomates semi-séchées et d’une généreuse portion de mozzarella, parfumées d’herbes de Provence et gratinées au four. Le tout servi avec du parmesan fraîchement râpé

ENTRÉES

Salade César
Salade tiède à la pomme et au camembert
Salade verte et chèvre frais ou croustillant
Salade de Beauce
Gratin d’escargots au camembert
Bruschetta traditionnelle
Trempette chaude du terroir
Tatin de tomates confites & Paillot de chèvre NOUVEAU
La Petite Toscane NOUVEAU
Pizza sushi +4
Calmars pistou et parmesan +8


DESSERT
Peut être remplacé par un digestif ou un café digestif.

L’éclair Rocher NOUVEAU +2
Gâteau aux carottes NOUVELLE RECETTE +2
Key lime pie
Royal praliné
Moelleux au chocolat, caramel et fleur de sel
Crème brûlée au chocolat blanc
Tarte tatin
Brownie sensible au gluten et sans lactose

Galette croustillante de riz à sushi et nori garnie de tartare aux deux saumons, oignons verts, guacamole et mayonnaise au curry rouge. Touche de tobiko, quinoa soufflé, algues séchées, coriandre et mayonnaise ponzu

Un classique revisité! Calmars enrobés d’une chapelure légère et croustillante, rehaussés de pistou, parmesan et persil italien, accompagnés de nos sauces maison : pesto de poivrons rôtis et mayo citronnée au pistou

Laitue romaine, câpres, prosciutto fumé grillé, parmesan, vinaigrette César, vin blanc et ciboulette

Mélange de laitues, pomme, camembert fondant sur
pain baguette grillé, pacanes et vinaigrette au sirop
d’érable et aux trois poivres (poivre rose, poivre blanc du Vietnam et grains de paradis des Antilles)

Mélange de laitues, oignon vert, pétales de betteraves confites, fromage de chèvre en croûte panko ou fromage de chèvre frais et vinaigrette Piazzetta aux framboises

Endive, pomme, pacanes, cheddar, céleri, oignon vert, prosciutto fumé, vinaigrette au sirop d’érable et aux trois poivres (poivre rose, poivre blanc du Vietnam et grains de paradis des Antilles)

Version végétarienne sans prosciutto fumé

Escargots, camembert, fleur d’ail, pistou, champignons de Paris et ciboulette

Croûtons de pain baguette grillé garnis de tomate italienne, huile d’olive, vinaigre balsamique, pistou, parmesan, fleur d’ail et basilic frais

Version végane avec fauxmage

Rehaussée de fromage de chèvre +3

Fromages Chemin Hatley et Alfred Le Fermier, fromage à la crème, mayonnaise, bébés épinards, coeurs d’artichauts, oignon vert, fleur d’ail, panko assaisonné, le tout accompagné de pointes de pain focaccia aux herbes de Provence

Des tomates confites, du Paillot de chèvre fondant Alexis de Portneuf, une touche de caramel balsamique et du basilic frais sur une pâte dorée. Simplement renversante!

Une soupe crémeuse et réconfortante avec saucisse italienne, bacon, pommes de terre et kale, garnie de Grana Padano et accompagnée de sa baguette au beurre aux herbes et fleur d’ail, gratinée à la mozzarella et au parmesan

Steak finement tranché sur une sauce crémeuse aux cèpes,
garni de légumes sautés (champignons, poivron vert et oignon rouge), de cheddar et de généreux morceaux de camembert fondant. Le tout couronné d’un filet de mayonnaise à l’ail noir et d’oignon vert. Un classique revisité à notre façon!

Poulet assaisonné d’Épices de cru BBQ, cheddar, oignon
rouge et salade de choux de Bruxelles vinaigrée sur une
base de sauce tomate garnie de sauce BBQ maison,
persil italien et oignon vert

Sauce tomate, mozzarella, parmesan, mozzarella de bufflonne 100 % québécoise, huile d’olive Orphée, fleur de sel, aneth, coriandre et basilic frais

Sauce aux cèpes, sauce Alfredo, mélange de champignons rôtis (portobella, pleurotes, pleurotes royaux, shiitakes, huile de truffe blanche), champignons de Paris, fleur d’ail, oignon, cheddar, parmesan, ciboulette, quatre-épices et thym

Pepperoni séché artisanalement par les Viandes Biologiques de Charlevoix, sauce tomate, mozzarella, stracciatella de bufflonne de la Fromagerie Fuoco, basilic frais et un filet de miel épicé maison

Sauce tomate, jambon braisé, cheddar, oignon rouge, ananas, prosciutto fumé grillé, coriandre fraîche et chutney d’ananas (ananas, poivron rouge, sirop d’érable, vinaigre balsamique blanc, vinaigre de cidre, piment Gorria)

Sauce tomate, mozzarella, chair de saucisse italienne, oignon rouge, bébés épinards, prosciutto, caramel balsamique, origan et basilic frais

Sauce tomate, pepperoni, mozzarella, poivron vert, olives noires, champignons et basilic

Bisque de homard, fleur d’ail, crevettes, pétoncles, escargots, mozzarella, parmesan, aneth, citron et vin blanc

Bisque de homard, saumon fumé, mozzarella, tomates raisins, oignon rouge, câpres, citron confit, cinq poivres, aneth, crème sure et vin blanc

Sauce tomate, salami hongrois relevé, mozzarella, cheddar, piment fort, poivron vert, olives vertes, oignon rouge et épices exotiques (cumin, coriandre, chili)

Sauce tomate, poulet mariné au cumin, à la coriandre et à la lime, mozzarella, cheddar, oignon rouge, poivron rouge mariné, poivron vert, piment fort, oignon vert, crème sure
et coriandre

Sauce tomate, mozzarella, pistou et basilic

Sauce tomate, mozzarella, tomates semi-séchées, ciboulette

Choisissez 2 fromages parmi les suivants :
Cheddar, parmesan, suisse, camembert, fromage Bleu Bénédictin, chèvre, fromage à la crème ou fromages Chemin Hatley et Alfred Le Fermier

Sauce tomate, mozzarella, tomates semi-séchées, coeurs d’artichauts, poivron rouge mariné, poivron vert, olives vertes et noires, champignons et basilic

Sauce aux cèpes, prosciutto fumé, mozzarella, suisse, champignons, oignon vert et cinq poivres

Sauce tomate, pepperoni, mozzarella et basilic

Laitue romaine, câpres, prosciutto fumé grillé, parmesan, vinaigrette César, vin blanc et ciboulette

Endive, pomme, pacanes, cheddar, céleri, oignon vert, prosciutto fumé, vinaigrette au sirop d’érable et aux trois poivres (poivre rose, poivre blanc du Vietnam et grains de paradis des Antilles)

Version végétarienne sans prosciutto fumé

Mélange de laitues, pomme, camembert fondant
sur croûtons de pain baguette grillé, pacanes et
vinaigrette au sirop d’érable et aux trois poivres (poivre rose, poivre blanc du Vietnam et grains de paradis des Antilles)

Mélange de laitues agrémenté de fromage de
chèvre en croûte panko, tomates raisins, oignon
rouge, pacanes, pétales de betteraves confites, vinaigrette et caramel balsamique

Salsa verde, cheddar, mozzarella, poulet, piments serrano, oignon rouge et coriandre

Huile d’olive, fromage de chèvre, prosciutto, oignon vert, cheddar, parmesan, olives vertes et herbes
de Provence

Bisque de homard, saumon fumé, mozzarella, tomates raisins, oignon rouge, câpres, citron confit, cinq poivres, aneth et vin blanc

Sauce tomate, jambon braisé, cheddar, oignon rouge, ananas, prosciutto fumé grillé, coriandre fraîche, le tout servi avec un chutney d’ananas en accompagnement (ananas, poivron rouge, sirop d’érable, vinaigre balsamique blanc, vinaigre de cidre, piment Gorria)

Sauce tomate, salami hongrois relevé, mozzarella, cheddar, piment fort, poivron vert, olives vertes, oignon rouge et épices exotiques (cumin, coriandre, chili)

Sauce tomate, mozzarella, chair de saucisse italienne, oignon rouge, bébés épinards, prosciutto, caramel balsamique, origan et basilic frais

Sauce tomate, poulet mariné au cumin, à la coriandre et à la lime, mozzarella, cheddar, oignon rouge, poivron rouge mariné, poivron vert, piment fort, oignon vert, crème sure et coriandre

Poulet assaisonné d’Épices de cru BBQ, cheddar, oignon rouge et salade de choux de Bruxelles vinaigrée sur une base de sauce tomate garnie de sauce BBQ maison, persil italien et oignon vert

Steak finement tranché sur une sauce crémeuse aux cèpes, garni de légumes sautés (champignons, poivron vert et oignon rouge), de cheddar et de généreux morceaux de camembert fondant. Le tout couronné d’un filet de mayonnaise à l’ail noir et d’oignon vert. Un classique revisité à notre façon! Servi avec une sauce aux cèpes en accompagnement

Spaghettis nappés de notre délicieuse sauce bolonaise et basilic frais

Spaghettis nappés de notre délicieuse sauce végane au tofu biologique et basilic frais

Fettucines sautées à la sauce Alfredo à base de parmesan et de fromage à la crème, oignon rouge, prosciutto fumé grillé, pancetta, vin blanc, oignon vert et ciboulette

Fettucines sautées au pistou et à la crème, noix de pin grillées, tomates semi-séchées, poitrine de poulet et basilic frais

Version végétarienne avec tofu biologique mariné grillé

Fettucines sautées à la sauce Alfredo, vin blanc, crème d’ail noir, champignons rôtis (portobella,
pleurotes, pleurotes royaux, shiitakes et huile de truffe blanche), champignons de Paris, oignon rouge, bébés épinards, ciboulette, oignon vert et sel fumé à l’ail noir

Fettucines, crevettes, pétoncles et moules dans un beurre aux herbes et vin blanc, nappés d’une bisque de homard onctueuse. Le tout légèrement parfumé d’aneth frais et d’algues séchées

Raviolis généreusement farcis de pecorino et de poivre, enrobés d’une sauce crémeuse au Grana Padano, garnis de guanciale croustillant et de fleur d’ail, puis relevés d’un mélange aromatique de 8 poivres d’Épices de Cru. Crémeux, gourmand, irrésistible!

Cuisse de canard confite maison, salade verte, pommes de terre sarladaises et relish à la courgette

Mélange de saumons frais et fumé, mayonnaise aux fines herbes, oignon vert, câpres, citron confit et moutarde de Meaux servi avec salade verte et pommes de terre sarladaises

Pavé de saumon fumé (Fumoirs Gosselin) servi sur
une galette de risotto, accompagné de rapinis sautés
au beurre aux herbes, oignons, le tout nappé d’une sauce
crémeuse au citron, décorée de câpres, d’un mélange
de sel et d’algues de La Pincée et de citron confit

Escalopes de poulet panées, gratinées au parmesan avec sauce tomate. Servies avec des spaghettis au pistou, rouleau d’asperges rôties avec mozzarella et prosciutto

Une généreuse soupe-repas crémeuse avec saucisse italienne, bacon, pommes de terre et kale, garnie de Grana Padano et accompagnée de baguettes au beurre aux herbes et fleur d’ail, gratinées à la mozzarella et au parmesan. Du réconfort à l’italienne!

Baguettes généreusement garnies de beurre aux herbes et fleur d’ail, de parmesan, de tomates semi-séchées et d’une généreuse portion de mozzarella, parfumées d’herbes de Provence et gratinées au four. Le tout servi avec du parmesan fraîchement râpé

Domaine Bassac, Languedoc, France – IP (biologique)

Château Pech Celeyran, Languedoc, France – IP

Les Pouilles, Italie – IP

Vénétie, Italie – IP

Vénétie, Italie - IP (biologique)

Argentine, Mendoza

Vénétie, Italie

Domaine Bassac, Languedoc, France - IP (biologique)

Cantina Innocenti, Toscane, Italie - IP (biologique non certifié)

Piémont, Italie

Languedoc, France – IP

Bourgogne, France - IP (biologique)

Les Pouilles, Italie – IP

Australie

Vénétie, Italie – IP

Vénétie, Italie

Toscane, Italie

Argentine, Mendoza

Piémont, Italie

Vénétie, Italie

Montérégie, Québec

Loire, France

Val de Loire, France

Rhum café Fove, Amaro NOA, sirop de falernum, jus d’ananas & de citron, cerises Amarena & ananas
déshydraté flambé

Gin fin Ubald Floral, jus de lime & de
pamplemousse, sirop de bleuets & d’érable,
émulsifiant végane, garni de pétales de rose déshydratées

Vodka Rosemont, liqueur d’orange du Domaine Lafrance, sirop yuzu, jus de citron et de canneberges et émulsifiant végane

Gin Marie-Victorin, shrub aux bleuets, eau pétillante, Angostura, coriandre, givré de sucre d’érable, de bleuets séchés & de baies de genévrier

Vodka fine de patate Ubald, liqueur de café Cherry River, tartinade à la pistache Favuzzi, sirop simple et café espresso

Fove blanc, Liqueur de fleurs et baies de sureau Rosemont, sirop d'agrumes, nectar de poire, thé au jasmin de Camellia Sinensis, mousseux du Domaine de Lavoie, poire déshydratée et menthe

Fove ambré, sirop de pamplemousse, jus de
lime, jus de pamplemousse, eau pétillante, givré de sel & estragon

Esprit-de-Mexico Noroi, sirop de pamplemousse, jus de lime, jus de pamplemousse,
eau pétillante, givré de sel & estragon

Amaretto NOA, jus de citron, givré de sucre d’érable et de citron déshydraté

Esprit-de-London Noroi, tonic Fever-Tree Méditerranéen et lime déshydratée

Shrub aux bleuets, eau pétillante, coriandre fraîche, givré de sucre d’érable, de bleuets séchés & de baies de genévrier

Inspiré d’une sangria blanche
Phénomène blanc (vin désalcoolisé, 0.5%), jus d’ananas, jus de lime, sirop de fraise
& fruits déshydratés

Inspiré d’une sangria rouge
Divin rouge (vin désalcoolisé, 0.5%), vermouth rouge NOA, jus de citron, sirop de fraise,
tonic Fever-Tree Méditerranéen & fruits déshydratés

Un éclair façon rocher garni d’une mousse onctueuse au chocolat blanc et aux noisettes, réhaussé d’une ganache croquante au chocolat au lait, de noisettes caramélisées à l’érable et d’éclats de crêpes dentelles. Le parfait mariage chocolat-noisettes, avec ce petit croquant qu’on adore. Complètement irrésistible!

Gâteau moelleux garni de pacanes et d’une mousse au fromage à la crème et au chocolat blanc, décoré de sirop d’ananas et de caramel au beurre de La Lichée

Croûte de biscuits Graham, mousse au citron vert
et fromage à la crème, mousse à la mandarine et yuzu, crème fouettée et perles à la lime

Gâteau aux noisettes, gaufrettes pralinées et mousse au chocolat

Tarte renversée aux pommes caramélisées

Extra sauce à l’érable 1.50$

Whisky à l’érable Coureur des bois et liqueur de café Cherry River

Whisky à l’érable Coureur des bois et crème de menthe Isabelle

Café espresso et crème de sucre à’crème Saint-Crème

Amoretto Di Wabasso et jus citron

Digestifs disponibles en formule table d'hôte

Crème de sucre à’crème Saint-Crème

Liqueur de café Cherry River, brandy de pommes Michel Jodoin
et liqueur d’orange Domaine Lafrance

Liqueur de café Cherry River et Amoretto Di Wabasso

Certifié biologique et zéro carbone

Certifié équitable, biologique et zéro carbone

Certifié biologique et zéro carbone

Aromatisé à la crème de pistache Favuzzi +2

Escargots, camembert, fleur d’ail, pistou, champignons de Paris, ciboulette et pointe de pain sensible au gluten

Fromages Chemin Hatley et Alfred Le Fermier, fromage
à la crème, mayonnaise, bébés épinards, cœurs d’artichauts, oignon vert, fleur d’ail et pointes de pâte sensible au gluten

Mélange de laitues, oignon vert, pétales de betteraves confites, fromage de chèvre frais et vinaigrette Piazzetta aux framboises

Endive, pomme, pacanes, cheddar, céleri, oignon
vert, vinaigrette au sirop d’érable et aux trois poivres (poivre rose, poivre blanc du Vietnam et grains de paradis des Antilles), prosciutto fumé

Endive, pomme, pacanes, cheddar, céleri, oignon
vert, vinaigrette au sirop d’érable et aux trois poivres (poivre rose, poivre blanc du Vietnam et grains
de paradis des Antilles), prosciutto fumé

Cuisse de canard confite maison, salade verte et relish à la courgette

Pâtes nappées de notre délicieuse sauce bolonaise
et basilic frais

Pâtes nappées de notre délicieuse sauce végane au tofu biologique garnies de basilic frais

Pâtes sautées au pistou et à la crème, noix de pin grillées, tomates semi-séchées, poitrine de poulet et basilic frais

Sauce tomate, mozzarella, pistou et basilic frais

Sauce tomate, mozzarella, tomates semi-séchées, ciboulette

Choisissez 2 fromages parmi les suivants : cheddar, Parmesan, suisse, camembert, fromage Bleu Bénédictin, chèvre, fromage à la crème ou fromages Chemin Hatley et Alfred Le Fermier

Sauce tomate, mozzarella, tomates semi-séchées, cœurs d’artichauts, poivron rouge mariné, poivron vert, olives vertes et noires, champignons et basilic

Sauce tomate, pepperoni, mozzarella et basilic

Sauce tomate, pepperoni, mozzarella, poivron vert, olives noires, champignons et basilic

Sauce tomate, mozzarella, parmesan, mozzarella de bufflonne 100 % québécoise des Élevages Buffalo
Maciocia, huile d’olive Orphée, fleur de sel, aneth,
coriandre et basilic frais

Il est sans lactose et sans œuf

Spaghettis nappés de notre délicieuse sauce bolonaise et basilic frais

Spaghettis nappéss de notre délicieuse sauce végane au tofu biologique garnies et basilic frais

Spaghettis sautées au pistou, noix de pin grillées, tomates semi-séchées, poitrine de poulet et basilic frais

Contient des noix de pin

Sans crème

Fromage sans lactose disponible

cuisse confite - 1 unité

2 unités/ sauce pomodoro, sauce Alfredo, pistou & parmesan

3 unités/ sauce pomodoro, sauce Alfredo & pistou